ДикоЕд - рецепты из мяса дичи и дикой рыбы

‍🐟️ Котлеты из сибаса

Сибас — рыба своеобразная деликатная, имеющая нежное белое мясо и идеально подходящая для приготовления сочных рыбных котлет. Блюдо получается исключительно ароматным и вкусным, оно идеально подходит для тех, кто предпочитает легкую и здоровую пищу. Предлагаем приготовить оригинальные рыбные котлеты из сибаса по рецепту от шеф-повара Руслана Полякова, который подойдет и для любой другой белой рыбы (треска, окунь, щука).

📝 ИНГРЕДИЕНТЫ:
100 грамм репчатого лука;
500 грамм филе сибаса;
150 грамм белого хлеба;
25 грамм яичного желтка;
50 грамм яичного белка;
200 грамм сливок;
30 грамм растительного масла;
20 грамм петрушки;
60 грамм сливочного масла;
70 грамм шампиньонов;
лук-сибулет по вкусу;
икра по вкусу;
соль по вкусу;
черный молотый перец по вкусу.

🔪 СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1️⃣ Лук порезать тонкой соломкой. На плиту поставить сковороду, разогреть в ней растительное масло. Высыпать туда нарезанную луковую соломку и жарить, периодически помешивая, на среднем огне до полной готовности — до мягкости без изменения цвета. Обычно этот процесс занимает около 5-10 минут.
2️⃣ Взять филе сибаса, снять с него кожу. Потом порезать на небольшие кусочки. Выложить в миску, куда добавить обжаренный лук и посолить. Перемешать и сделать рыбный фарш, пропустив смесь через мясорубку.
3️⃣ В готовый рыбный фарш добавить желток из куриного яйца, хорошенько перемешать и отбить. Поставить в холодильник на четверть часа.
4️⃣ Приготовить панировочную обсыпку. С батона срезать корочки, мякоть порезать кубиками. Высыпать хлебные кусочки в блендер, добавить несколько листочков свежей петрушки. Измельчить до однородной зеленой массы в состоянии крошки. Взять плоское блюдо, пересыпать в него панировку.
5️⃣ Фарш достать из холодильника. Смочить руки в воде и взять примерно 100 грамм фарша. Сделать лепешку, выложить на нее кусочек сливочного масла. Закрыть и сформировать небольшую вытянутую котлету. Слепить пять штук.
6️⃣ Белок слегка подбить вилкой. Котлеты по одной обмакнуть в белок и сразу опустить в панировку. Сухими руками обвалять котлеты со всех сторон в панировочной смеси.
7️⃣ Включить плиту, установив среднюю температуру. Поставить на нее сковороду, куда вылить растительное масло, чтобы оно покрывало всю поверхность дна. Когда сковорода с маслом прогреется, выложить котлеты. Жарить около 7 минут на одной стороне, потом перевернуть и с другой стороны жарить еще 5-7 минут. Выложить котлеты на салфетки.
8️⃣ Пока котлеты жарятся. Приготовить сливочный соус с пюре из шампиньонов. Для этого грибы обжарить в масле на сковороде и пробить их в блендере до пюреобразного состояния. Сливки вылить в сотейник, поставить на средний огонь, выпаривать на протяжении 10-15 минут, чтобы объем уменьшился примерно наполовину. К выпаренным сливкам добавить грибное пюре, перемешать, посолить. Довести сливочно-грибную смесь до кипения и снять с плиты.

🍽️ Сервировать для подачи. На дно тарелки залить соус из сливок и шампиньонов, сверху поместить котлету. На нее сверху аккуратно насыпать слой из измельченного лука сибулета. Завершить блюдо украшением из черной осетровой икры.

‍💆‍♀️ Польза розмарина для лица

✨ Поскольку в розмарине содержится большое количество полезных веществ, то он применяется в косметологической области. Благодаря наличию антиоксидантов он хорошо помогает избавиться от первых морщин и улучшить увядающую стареющую кожу. Готовится лосьон из 0,5 л холодной кипяченой воды, 5 мл столового (9%) уксуса и 3 капель розмаринового масла. Полученным тоником нужно протирать лицо утром и вечером.

💡 Для борьбы с различными высыпаниями используются маски. В масло расторопши (10 мл) нужно влить капельку эфирного масла розмарина, равномерно нанести средство на кожу лица, подержать 15-20 минут и смыть теплой водой. Отлично работают настои и отвары, которыми тоже рекомендуется протирать лицо или добавлять в воду при умывании.

👍️ Польза розмарина заключается в способности активизировать циркуляцию крови, снимать отеки, увлажнять кожу, купировать воспаление, устранять пигментные пятна, улучшать цвет лица и др. Косметические средства на его основе уменьшают проявление возрастных изменений кожи, регенерируя процесс обновления эпителия.

👇️ О пользе розмарина читайте в статье:
https://dikoved.ru/article/58335-rozmarin-opisanie-polza-i-vred-primenenie/?utm_source=tg

‍🐟️ Котлеты из щуки с салом

Невероятно нежные и сочные котлеты, приготовленные из щучьего мяса по рецепту известного видеоблогера и профессионального шеф-повара Василия Емельяненко, буквально тают во рту. Делаются они быстро, причем с использованием минимального количества ингредиентов.

📝 ИНГРЕДИЕНТЫ:
750 грамм морской щуки (филе);
150 грамм соленого сала;
200 грамм репчатого лука;
30 грамм белой пшеничной муки;
3 грамма копченой парики (½ чайной ложки);
растительное масло по вкусу;
черный молотый перец по вкусу;
соль по вкусу.

🔪 СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1️⃣ Щучье филе, сало и лук порезать произвольными кусочками. Перекрутить на мясорубке.
2️⃣ Фарш выложить в миску, приправить копченой паприкой. Посолить, поперчить, не жалея. Хорошо вымешать. Обычно рыбный фарш получается очень клейким.
3️⃣ Сформировать небольшие массой примерно по 100 г котлетки. Обвалять их в муке.
4️⃣ Сковороду с растительным маслом разогреть на огне. Выложить туда котлеты и до золотистой корочки обжарить с двух сторон.
5️⃣ Противень выстелить пергаментом, переложить на него обжаренные котлеты.
6️⃣ Духовой шкаф разогреть до +180 °С. Поставить в него противень с котлетами на 5-7 минут.

🍽️ К столу щучьи котлеты подавать с любым гарниром (пюре картофельное, рис и пр.) или салатом. Можно сервировать, залив в тарелке жирными сливками (33%) и побрызгав укропным маслом. Украсить зеленью.

❓️ Когда собирать и как хранить розмарин

👀 Собирать розмариновую зелень рекомендуется до образования бутонов, когда полезные вещества в ней содержатся в наибольшей концентрации. Нужно срезать молодые побеги длиной до 20 см, которые более мягкие и сочные. Можно заготавливать и цветки розмарина (их добавляют в чаи и настойки). Для сушки на зиму растительное сырье следует разложить тонким слоем на ткани или бумаге в сухом, теплом и хорошо проветриваемом помещении. Весь процесс обычно занимает порядка 2-3 недель.

🌾 Сушить зелень можно и в духовке при минимальном нагреве или в электросушилке. Высушенный розмарин нужно распределить по тканевым мешочкам и хранить в затемненном месте в домашних условиях до двух лет. Зелень можно замораживать и держать в морозилке до полугода.

👇️ О пользе розмарина читайте в статье:
https://dikoved.ru/article/58335-rozmarin-opisanie-polza-i-vred-primenenie/?utm_source=tg

‍🐇 Котлеты из зайца

Мясо у дикого зайца несколько более сухое и жилистое, чем у домашнего кролика и имеет специфичный «диковатый» аромат. Чтобы избавиться от запаха, заячью тушку потребуется в течение нескольких часов вымачивать в холодной воде или в слабом уксусном растворе. После этого мясо становится светлее и делается не таким «ароматным». Готовить из него можно все, что угодно. Очень вкусными и, главное, постными получаются котлеты. Особенно, если воспользоваться авторским рецептом от Дмитрия Шуршакова, шеф-повара гастробара «Никуда не едем».

📝 ИНГРЕДИЕНТЫ:
400 грамм филе зайца;
80 грамм лука;
40 грамм молока;
40 грамм хлебного мякиша;
240 грамм капусты краснокочанной;
80 грамм растительного масла;
20 грамм сливочного масла;
32 грамма моцареллы;
120 грамм запеченной свеклы;
8 грамм чеснока;
20 грамм сметаны;
20 грамм майонеза;
80 г соуса деми глас (demi-glace) с изюмом.

🔪 СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1️⃣ Подготовленное филе зайца пропустить через мясорубку или измельчить на кухонном комбайне. Поскольку мясо жилистое, то, чтобы оно лучше перемалывалось, его желательно слегка подморозить. Вместе с зайчатиной прокрутить свежий лук и белый батон. Потом добавить молоко, посолить и поперчить по вкусу. Хорошенько перемешать до однородности.
2️⃣ Сформировать по две небольших котлетки на порцию (всего 8 штук). Обжарить на сковороде в растительном масле с обеих сторон до полуготовности и появления золотистой корочки.
3️⃣ Переложить в сотейник и довести в духовом шкафу до готовности при температуре +180 °С около 6 минут.
4️⃣ Краснокочанную капусту пошинковать тонкими ломтиками. Потом обжарить на сковороде с растительным маслом, долить немного воды и продолжать тушить до полной готовности (до мягкости). Тушеную капусту переложить в чашу блендера, измельчить. Добавить сахар, соль и сливочное масло.
5️⃣ Для приготовления свекольного салата запеченную свеклу натереть, добавить сметану и майонез. Чеснок мелко порубить, высыпать туда же. Перемешать, сформировать 8 кнелей (по две на порцию).
6️⃣ Взять листья красной капусты, вырезать из них кружочки по 2-3 штуки на порцию. Бланшировать по 3 минуты в горячей воде. Достать, откинуть на сито.

🍽️ Подавать к столу на порционной плоской тарелке выложив на нее сначала заячьи котлеты и кнели из свекольного салата. Потом сверху полить французским соусом деми глас и декорировать чипсами из краснокочанной капусты. Украсить мангольдом (листовая свекла).

‍⚡ Пятничные скидки! ⚡

🥰 По традиции на все новинки и долгожданное делаем - 5%
Набор для холодца из страуса
Котлетное мясо страуса 1.5 кг
Шея страуса на кости
Суповой набор из страуса 0,5-0,6 кг
Обрезь мяса страуса для собак
Кедровый протеин GANAGA 100 гр
Кедровое сухое молоко ОРИГИНАЛ
Кедровое сухое молоко КЛУБНИКА
Икра щуки СЕВЕРНОЙ замороженная 500 г
Хвосты Rock омара (лобстера) с/м
Стерлядь горячего копчения замороженная
Горлицы дикие
Дикий вяхирь
Перга пчелиная
Рийет из дикого гуся
Утка кряква дикая 450-950 г

🐟️ Рыбные скидки в Великий Пост
Рыбные стейки – 7%
Рыбные консервы – 7%
Икра черная – 4%
Рыбные котлеты – 10%
Консервы из морепродуктов – 7%
Деликатесы из рыбы – 6%

🎉 Готовимся к праздникам!
на весь гриль скидки 5%
А на колбаски для жарки и бургерные котлеты из мяса дичи аж - 15%

🥩 Среди дичи скидками радуют:
Голяшка косули на кости – 10%
Корейка лося без кости (толстый край) – 10%
Фарш из мяса лани – 10%
Набор для холодца из лося – 25%
Набор для холодца из северного оленя – 25%

🔥 Продлеваем скидки на полуфабрикаты:
Чебуреки из кабана – 25%
Чебуреки из марала – 25%
Манты из косули – 25%

☀ В деликатесах Рулет из пашины лося – 20%

🥄 В бакалее:
Костный бульон насыщенный замороженный 3 литра – 30%

📉 СНИЖЕННЫЕ ЦЕНЫ
Колбаса из лося с кабаном полукопченая

👇 Вот это да! Спешите сделать заказ!
https://dikoed.ru/?erid=2VtzqvWHKy2

🎓️ Мастер-класс "Летнее меню. Дичь и гриль"

🔥 Мы знаем, вы этого ждали! Абсолютно новый мастер-класс в Химках. Приготовим дичь на гриле - сочно, ароматно и, конечно, вкусно!
Проводит: Бренд шеф-повар «Дикоед» Евгений Бердников

📝 БУДУТ ПРЕДСТАВЛЕНЫ:
🔸Закуска из мяса дичи;
🔸Гриль колбаски из дичи разной;
🔸Блюда из лесных грибов и ягод;
🔸Фарш из лося;
🔸Фарш из медведя.

👨‍🍳 Мастер-класс рассчитан на рестораторов, управляющих, Шеф-поваров, су-шефов и поваров. Он проводится бесплатно, по предварительной записи. Торопитесь! Количество мест ограничено!

📍 Дата: 25 апреля с 13.00 до 16.00
📌 Место проведения мероприятия: г. Химки, ул. Панфилова, 21, стр.1 БЦ Кантри Парк. Гастроплощадка компании «MELIUS/CONVOTHERM»

✅ Вы можете записаться:
📞 по телефону: +7(985)927-11-80 Михаил;
📱 по whatsApp: +7(903)514-00-51 Евгений;
📧 по e-mail: [email protected]

🔻 Узнайте подробнее о мастер-классе на сайте: 🔻
https://vk.cc/cw90f1

Партнер мероприятия Мелиус Хорека @melius_horeca

‍🎓️ Пока не кончился учебный год, полуфабрикаты точно будут пользоваться популярностью... Ведь их может приготовить даже ребенок! На этой неделе радуем пельменями из северного оленя с можжевельником, котлетами для бургера из мяса страуса, котлетами из медвежатины и из бобра. А еще мы приготовили Вам хинкали и фрикадельки из марала, тефтели из мяса дикого кабана, колбаски для жарки из медведя и фарш из мяса коня.

🐟️ Чуть про рыбку не забыли! А там, между прочим, тоже много всего: стейк дикой рыбы меч, дорадо, морской язык, конгрио, филе трески лоин, нельма, щука, сиг, муксун, хариус и корюшка в ассортименте, скумбрия, камбала и ряпушка - на любой вкус рыбка! Загляните обязательно.

🍖 Нельзя обойтись и без деликатесов. Горячо любимая казы в ассортименте пришла, охотничьи колбаски из косули, рийет из фазана, долгожданный рийет из дикого гуся, полукопченая косуля, кабан и медведь, замороженный паштет из марала с красным вином, долгожданная стерлядь горячего копчения, филе-ломтики слабой соли омуля, нельмы и муксуна, сугудай из омуля и из муксуна и любимые нарезки: ассорти косуля+лось+северный олень, ассорти косуля+бобр, полукопченая лосятина и полукопченое мясо северного оленя.

🍓 В дикоросах снова ягоды и грибы: калина, жимолость, черника, морошка, жимолость, калина, вишня и другие, а также белые резаные грибы.

🦐 Не забудьте закупиться морепродуктами! Тут прибыли северные креветки, морской гребешок L и долгожданные хвосты rock омара!

👑 А в икре у нас тоже новинка - икра северной щуки. А еще икра сига, муксуна и омуля. Вкусная-я-я... Берите, не пожалеете!

💡 Загляните в бакалею за разными полезными маслами, пришли льняное, кунжутное, конопляное, тыквенное - всё самое вкусное и полезное! В лечении появились настойки мускуса бобра и желчи медведя - ужжжасно полезные!
🍯 А ещё не забудьте купить вкусный крем-мёд в ассортименте и долгожданную 🐝 пчелиную пергу.

Скорее за покупками!
https://dikoed.ru/?erid=2VtzqvZqMdH

‍👀 День и ночь наши закупщики странствуют по миру в поисках самых полезных, вкусных и натуральных продуктов... И открытием этой недели становится кедровый протеин!

🤔 Конечно, если три раза в день питаться вкусным и полезным диким мясом, с небольшим количеством круп и большим - овощей, прибегать к использованию порошкового белка вроде и не нужно.. Но что-то так ни у кого не получается.
Обычно хотя бы раз в день, а то и два, мы едим на бегу всякую... Фаст-фуд, в общем. А там сколько угодно жира, сахара, усилителей вкуса и прочей ерунды! Вот и выходит, что средний человек сейчас свою норму белка в день не съедает. Отсюда плохой обмен веществ, утомляемость, лишний вес и прочие холестериновые бляшки... (А правда заметно, что у нас теперь есть свой нутрициолог? 😅) Так что протеин в наше время не только спортсменам нужен, но и практически каждому! А кедровый ещё и вкусный очень, попробуйте сами!
☝️ Кстати, той же фирмы привезли сухое кедровое молоко обычное и клубничное - в пост самое то вообще! Скорее покупайте, первую неделю, как и на все новинки, на всё перечисленное скидка 5%.

🥩 Ну, ладно.. А в дичи-то какие поступления? Да так, по мелочи. Нутрия приехала в ассортименте, лось и косуля. А больше пока ничего.. Разве что для питомцев сушеное лёгкое, так рассказывали уже.

🍗 Зато точно стоит обратить внимание на птицу! Вот тут много новостей. Мы теперь разделываем страуса и в продаже появились новинки: набор для холодца, шеи, котлетное мясо и суповой набор из страуса. А ещё обрезь страуса для собак, филе большое и малое, печень и сердце страуса, желудок, печень и сердце вяхиря, долгожданные дикие утки кряквы, дикие вяхири и горлицы. Берите, что по душе, и обязательно расскажите, как Вам!

Скорее за покупками!
https://dikoed.ru/?erid=2Vtzqw9yRUj

‍Рулет с голубым сыром 🧀

👨‍🍳 Мясной рулет любят все. Всего за 1,5 часа можно приготовить вкуснейший рулет в домашних условиях из самых свежих и качественных продуктов.

📝 ИНГРЕДИЕНТЫ:
🔸 1 кг вырезки лося;
🔸 2 ст. ложки несолёного сливочного масла;
🔸 2 маленьких репчатых луковицы;
🔸 2 зубчика чеснока;
🔸 100 гр свежих шампиньонов;
🔸 1 ч. ложка свежего тимьяна;
🔸 200 гр мороженного шпината;
🔸 4 слайса жирного бекона;
🔸 50 гр сыра с плесенью;
🔸 100 мл сливок жирностью от 20 %;
🔸 50 мл оливкового масла;
🔸 ½ чайной ложки сушёного тимьяна;
🔸 1 ч ложка крупной соли;
🔸 свежемолотый чёрный перец;
🔸 шпагат для обвязки.

🔪 СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1️⃣ Измельчите 1 луковицу и зубчики чеснока, порежьте грибы мелким кубиком. Нагрейте сковородку на среднем огне, влейте немного оливкового масла, добавьте половину сливочного. Обжаривайте 3-4 минуты лук с чесноком, затем добавьте грибы и тимьян, готовьте ещё 8-10 минут. Уберите продукты из сковороды и в ней же обжарьте шпинат в течение 2-3 минут.
2️⃣ На вырезке сделайте продольный надрез бабочка, оставив неразрезанной толщину 3-4 сантиметра. Разверните мясо на разделочной доске, накройте пищевой плёнкой и отбейте до толщины 1,5 сантиметра. Потрите сыр.
3️⃣ Разложите мясо и распределите начинку слоями, оставив края мясной основы пустыми. Начинка будет из бекона, грибов, лука с чесноком, шпината и половины сыра. Посолите и поперчите по вкусу.
4️⃣ Поставьте духовку разогреваться на 180оС. Сверните рулет, закрепите шпагатом. Смажьте форму для выпечки оливковым маслом, уложите рулет, закройте верх фольгой. Выпекайте в течение 1 часа, в конце проверьте внутреннюю температуру — она должна быть 49-50оС. После этого уберите рулет из духовки и оставьте отдохнуть на 10 минут.
5️⃣ Сделайте соус. Измельчите вторую луковицу, нагрейте небольшой сотейник на среднем огне, обжарьте лук в сливочном масле до золотистого цвета. Влейте сливки, варите, помешивая, 8-10 минут. За это время сливки выпарятся и станут гуще. Добавьте оставшийся сыр, продолжайте варить, пока кусочки не растопятся полностью, а соус не станет однородным.

🔥 Перед подачей удалите с рулета шпагат, нарежьте на порции и подавайте со сливочным соусом.

🎓️ Мастер-класс "Готовим летнее меню. Как удивить гостей дичью"

🔥 Краснодар, встречай! Везём с собой мясо дичи, вдохновение для вашего нового летнего меню и бесплатный мастер-класс!
💡 Вы будете участвовать в приготовлении блюд из натуральной дичи в пароконвектоматах MKN.
Проводит: Бренд шеф-повар «Дикоед» Евгений Бердников

📝 БУДУТ ПРЕДСТАВЛЕНЫ:
🔸Закуски из дичи;
🔸Окрошка на белом квасе из березового сока с дичью;
🔸Марал для салата и не только.;
🔸Окорок бобра томлённый с сезонными овощами;
🔸Лосятина;
🔸Блюда из фарша оленя.

👨‍🍳 Мастер-класс рассчитан на рестораторов, управляющих, Шеф-поваров, су-шефов и поваров. Он проводится бесплатно, по предварительной записи. Торопитесь! Количество мест ограничено!

📍 Дата: 23 апреля с 13.00 до 16.00
📌 Место проведения мероприятия: г. Краснодар, ул. Ростовское шоссе 68/1, Компания «Пищевые Технологии»

✅ Вы можете записаться:
📱 по whatsApp: +7(903)514-00-51 Евгений;
📧 по e-mail: [email protected]

🔻 Узнайте подробнее о мастер-классе на сайте: 🔻
https://vk.cc/cvNlMx

‍👀 Мы тут договорились кое с кем и скидки этой недели - просто БОМБА!!! 🧨

🙏 Во-первых, Великий пост продолжается и у нас новые постные скидки:
Рыбные стейки – 7%
Рыбные консервы – 7%
Икра черная – 4%
Консервы из морепродуктов – 7%
Деликатесы из рыбы – 6%

👇️ Уже круто, не правда ли? Но это ещё не всё!!!

☀️ Мы предлагаем заранее подготовиться к Майским праздникам и закупиться вкусняшками для гриля и мангала!
🔥 Все товары из раздела для барбекю на этой неделе со скидкой 5%, даже наборы! А колбаски для жарки и бургерные котлеты - вообще со скидкой 15%! Кстати, сами грили у нас тоже зачетные. Рекомендуем!

🥰 А вы видели, на какое количество товаров на этой неделе скидка 5%? Итак, новинки и долгожданные:
Набор для холодца из страуса
Котлетное мясо страуса 1.5 кг
Шея страуса на кости
Суповой набор из страуса 0,5-0,6 кг
Обрезь мяса страуса для собак
Кедровый протеин GANAGA 100 гр
Кедровое сухое молоко ОРИГИНАЛ
Кедровое сухое молоко КЛУБНИКА
Икра щуки СЕВЕРНОЙ замороженная 500 г
Хвосты Rock омара (лобстера) с/м
Стерлядь горячего копчения замороженная
Горлицы дикие
Дикий вяхирь
Перга пчелиная
Рийет из дикого гуся
Утка кряква дикая 450-950 г

✨ А еще продолжается скидка 10% на крылья ската, скидка до 25% на полуфабрикаты: чебуреки из кабана и из марала, манты из косули и фарш из лани.

🥩 Хочется мяса? Возьмите со скидкой голяшку косули на кости, корейку лося или наборы для холодца из лося и из северного оленя. Тоже от 10 до 25% скидки! А ещё мы снизили цену на полукопченую колбасу из лося с кабаном. Рекомендуем!
И кстати, продолжаем со скидкой 30% продавать насыщенный костный бульон для Ваших шедевров.

🔥 Скорее на сайт, выбирайте всё что по душе!
https://dikoed.ru/?erid=2VtzqvZKTmR

⭐️ Польза розмарина

❇️ При панкреатите
Благодаря способности убирать воспалительные заболевания, розмарин полезен при панкреатите. Присутствующие в растении целебные компоненты купируют болезненные ощущения и угнетают патогенную микрофлору.

❇️ При диабете
Популярная специя эффективна при диабете, потому как непосредственно снижает уровень глюкозы в крови. Розмарин положительно воздействует на поджелудочную железу, и она более активно вырабатывает инсулин.

❇️ Для похудения
Розмарин способствует ускорению обмена веществ, быстрее расщепляя жиры, а также снижает количество вредного холестерина в крови и уменьшает аппетит, потому является достойным продуктом, применяемым для похудения.
Узнать чем еще полезен розмарин для организма можно в статье:https://dikoved.ru/article/58335-rozmarin-opisanie-polza-i-vred-primenenie/?utm_source=tg

‍🦌 Олень с яблоками по-балкански

Этот рецепт относится к традициям старой кухни балканских стран — Болгарии, Румынии, Турции. Готовится в сезон охоты. К счастью, теперь в каждом супермаркете в любое время года можно купить яблоки, айву, перцы. А оленина всегда найдётся у нас, в Дикоеде. Жаркое можно готовить на плите — обязательно в чугунной посуде с толстыми стенками, подойдёт пароварка. Абсолютно аутентичный вкус получится, если найдётся глиняная посуда и жаркое будет запекаться в духовке.

📝 ИНГРЕДИЕНТЫ:
🔸 2 килограмма шеи северного оленя;
🔸 70 миллилитров растительного масла;
🔸 200 миллилитров красного сухого вина;
🔸 5 яблок зелёного сорта с кислинкой;
🔸 2 головки чеснока;
🔸 1 крупная айва;
🔸 3 помидора;
🔸 по одной штуке красного и зелёного болгарского перца;
🔸 2 моркови;
🔸 20 штук маринованных оливок;
🔸 по 10 горошин чёрного и душистого перца;
🔸 3-4 лавровых листа;
🔸 20 грамм свежей петрушки;
🔸 соль по вкусу.

🔪 СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1️⃣ Промойте мясо, обсушите разовыми полотенцами, нарежьте кубиком 4х4 сантиметра. Подготовьте овощи — разрежьте яблоки на дольки, удалите сердцевину. Также дольками нарежьте айву и томаты. Морковь и болгарский перец нашинкуйте крупной соломкой. Петрушку свяжите пучком вместе с лавровыми листами, а чеснок оставьте неочищенным, но срежьте поперёк верхнюю часть, там, где верхушки долек.
2️⃣ Разогрейте масло в толстостенной жаровне, обжарьте мясо по 1-2 минуты на каждой стороне до золотистого цвета. Добавьте стакан горячей воды и красное вино, накройте крышкой, готовьте на небольшом огне, пока мясо не размягчится — около часа.
3️⃣ Затем добавьте все подготовленные овощи, оливки и специи. Влейте стакан воды, доведите до кипения, снова убавьте огонь до минимума и готовьте под крышкой 30 минут. Проверьте, что соуса достаточно. При необходимости влейте ещё 100-200 миллилитров горячей воды. Продолжайте готовить под крышкой ещё 30 минут.

🔥 Из готового блюда удалите головки чеснока и петрушку с лавровыми листиками. На этом все! Подавайте жаркое со свежим хрустящим хлебом и, при желании, с картофельным пюре. Приятного аппетита!

‍🤩 Знакомьтесь! Дипломированный нутрициолог, с отличием окончившая МИИН - Мила Масленникова @mila_health


✨ Серебряный призер битвы нутрициологов, популярный спикер как на ТВ, так и на мероприятиях для предпринимателей.
👨‍⚕ Свою обширную практику наработала под руководством опытных врачей гастроэнтерологов-диетологов и профессора, доктора наук гинеколога-эндокринолога.

⭐ Мила уже более 5 лет помогает трансформировать жизнь, учит управлять энергией, весом и молодостью изнутри.

☝ Кстати, на её программах похудения участники уже за первую неделю нередко получают минус 1,5-3 кг на весах и продолжают снижать вес и дальше без сверхусилий, строгих диет и тренировок, а только за счет индивидуального подбора правильных 20% действий, которые, как известно, и дают 80% результата!
И теперь она работает с нами!

✅ На нашем сайте Вы можете задать вопрос нутрициологу, получить онлайн чек-ап организма на основе опроса, ментальную карту стройности или повышения энергии абсолютно бесплатно!
🔥 Обычная цена такой услуги - от 10000р.
👇️ Заказывайте полезные услуги бесплатно прямо сейчас - переходите по ссылке: https://dikoed.ru/nutritionist/?utm_source=tg

⭐️ Польза розмарина

❇️ Для суставов
Розмарин обладает отличными анальгезирующими качествами и потому помогает избавиться от боли в суставах. Содержащиеся в нем особые компоненты эффективно борются с воспалительными процессами в суставных сочленениях и хрящах. Растение поддерживает структуру костной ткани, стимулирует ее регенерацию, способствует выработке эластина и коллагена, помогает лучшей усвояемости кальция.

❇️ Для сосудов
Пряная зелень чрезвычайно полезна для мозгового кровообращения, поскольку улучшает состояние сосудов головного мозга. Регулярное употребление розмарина улучшает долговременную память, увеличивает общий объем запоминаемой информации, а также ускоряет мыслительные процессы.

Узнать чем еще полезен розмарин для организма можно в статье:https://dikoved.ru/article/58335-rozmarin-opisanie-polza-i-vred-primenenie/?utm_source=tg

🎓️ Мастер-класс "Готовим летнее меню. Как удивить гостей дичью"

🔥 16 апреля проходит новый мастер-класс для шеф-поваров в Санкт-Петербурге на площадке кулинарной студии «Технофлот»!
Аппетитные шедевры будет ваять для вас бренд шеф-повар компании «Дикоед» Евгений Бердников.

📝 БУДУТ ПРЕДСТАВЛЕНЫ:
🔸Закуски из мяса дичи;
🔸Закуска из рыбы дикой;
🔸Окрошка старорусская на белом квасе с мясом дикой птицы;
🔸Гриль меню на дичи;
🔸Бобер с сезонными овощами.

👨‍🍳 Мастер-класс рассчитан на рестораторов, управляющих, Шеф-поваров, су-шефов и поваров. Он проводится бесплатно, по предварительной записи. Торопитесь! Количество мест ограничено!

📍 Дата: 16 апреля с 13.00 до 17.00
📌 Место проведения мероприятия: г. Санкт-Петербург, ул. Заневский пост, д. 3, стр. 1 кулинарная студия компании «Технофлот»

✅ Вы можете записаться:
📞 по телефону: +7 (911) 909-54-92;
📱 по whatsApp: +7(903)514-00-51 Евгений;
📧 по e-mail: [email protected]

🔻 Узнайте подробнее о мастер-классе на сайте: 🔻
https://vk.cc/cvNf8k