Кулинария | Рецепты | Лайвхаки

Пирог с персиками

📖 Ингредиенты:

- Яйцо - 2 шт.
- Сахар - 150 г.
- Мёд - 1 ст. л.
- Сметана - 220 мл.
- Сливочное масло - 110 г.
- Ванилин - 1 ч. л.
- Мука - 250 г.
- Разрыхлитель - 2 ч. л.
- Соль - щепотка
- Персик - 3 крупных

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Форму диаметром 22 см застелить пергаментной бумагой и смазать столовой ложкой растительного масла.
2. В глубокой миске взбить яйца с сахаром до белой пены.
3. Добавить охлаждённое растопленное сливочное масло, сметану, ванилин и снова взбить.
4. Добавить муку, разрыхлитель, соль и перемешать.
5. Персики разрезать пополам и удалить косточки. Два персика нарезать средними кубиками. Один персик нарезать крупными дольками.
6. Добавить нарезанные кубиками персики в тесто и перемешать.
7. Выпекать в разогретой до 180С духовке 30-35 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.

Заливной пирог с абрикосами на сливочном масле
Есть очень много способов приготовить заливное тесто – и вот еще один из них.

Тебе понадобится: 70 г сливочного масла, 50 г сахара, 2 яйца, 100 г муки, 1 ст.л. крахмала, 2 ч.л. разрыхлителя, 300 г абрикосов.

Приготовление: Взбей мягкое масло с яйцами и сахаром, добавь просеянные сухие ингредиенты. Вылей тесто в форму и сверху выложи нарезанные абрикосы. Выпекай заливной пирог в духовке 35-40 минут при 180 градусах.

Легкий салат с творогом
Если говорить честно, то несколько ложек творога украсят почти любой овощной салат.

Тебе понадобится: 100 г творога, 6 редисок, 3 огурца, 1 морковь, 0,5 пучка салата, 1 ст.л. йогурта.

Приготовление: Произвольно измельчи салатные листья, натри морковь на терке, а редис и огурцы нарежь кружочками. Добавь в салат зернистый творог и немного йогурта для вкуса.

Рыбный паштет из скумбрии с сыром и лимоном

📖 Ингредиенты:

- Копченая скумбрия - 250 г.
- Лимон - 1 шт.
- Крем-сыр - 180 г.
- Сливочный хрен - 2 ст. л.

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Отделите рыбное филе от костей.
2. Мелкой тёркой снимите цедру с лимона, стараясь не затрагивать светлую часть. Из мякоти выжмите сок, удалите из него косточки.
3. В блендере измельчите рыбу вместе с лимонным соком, цедрой, сыром и сливочным хреном. Можно добавить каперсы.

Баклажаны в майонезе на мангале
Простейший маринад, который никогда не подводит.

Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, 200 г майонеза, 1/2 головки чеснока, специи.

Приготовление: Смешай майонез, давленый чеснок и специи. Нарежь баклажаны кружочками и замаринуй их на пару минут. Надень баклажаны на шампуры и жарь около 15 минут на мангале, переворачивая.

Баклажаны в фольге на мангале
А чтобы было еще оригинальнее, добавим немного соуса терияки.

Тебе понадобится: 2 баклажана, 2 ч.л. лимонного сока, 2 зубчика чеснока, 6 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. соуса терияки, полпучка кинзы, специи.

Приготовление: Разрежь баклажаны вдоль пополам и сделай крестообразные надрезы на мякоти. Смешай оливковое масло, соус терияки, рубленый чеснок, зелень и специи. Смажь баклажаны этим маринадом, заверни в фольгу и убери на полчаса в холодильник. Жарь баклажаны на решетке мангала прямо в фольге по 15 минут с каждой стороны.

Штрудель из лаваша

📖 Ингредиенты:

- Лаваш - 1 лист
- Творог - 200 г.
- Яблоки - 600 г.
- Изюм - 50 г.
- Грецкие орехи - 30 г.
- Сахар - 2 ст. л.
- Корица - щепотка
- Лимонный сок - 1 ст. л.
- Желток - 1 шт.

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Яблоки очистить от кожуры и семян, порезать на небольшие кусочки, сбрызнуть лимонным соком.
2. В сотейнике с добавлением небольшого количества воды (не более 50 гр) потушить яблоки в течении 10 минут. Затем добавить творог, изюм, размолотые орехи и Сахар.
3. Противень застелить пергаментом и разложить лист лаваша. На лаваш равномерно по всей площади выложить начинку, отступая по несколько сантиметров от краев. Скрутить лаваш в рулет.
4. Смазать рулет сырым желтком и выпекать 10-12 минут в разогретой до 180 С духовке.

Курица-гриль в газовой духовке на вертеле
Мясо получается мягким и нежным, но с хрустящей корочкой.

Тебе понадобится: 1 тушка курицы (2-2,5 кг), 50 мл оливкового масла, 100 мл лимонного сока, 1 ст.л. молотого черного перца, 1,5 ст.л. соли.

Приготовление: Промой и тщательно обсуши курицу. Смешай масло, лимонный сок, молотый перец и соль. Натри курицу этой смесью со всех сторон, накрой пищевой пленкой и убери в холодильник на 6 часов. Надень тушку на вертел и свяжи ножки кулинарной нитью. Запекай курицу в духовке 90-120 минут на режиме «Гриль» при 200 градусах.

Шарлотка с творогом и малиной
Такая шарлотка очень хороша даже в качестве завтрака или перекуса.

Тебе понадобится: 3 яйца, 200 г сахара, 320 г творога, 240 г муки, 100 мл растительного масла, 1 ч.л. разрыхлителя, 300 г малины.

Приготовление: Взбей миксером яйца с сахаром до пены. Добавь масло и снова взбей. Потом добавь перетертый творог, и за ним – просеянную муку с разрыхлителем. Вылей тесто в форму, выложи сверху малину и выпекай шарлотку в духовке 40 минут при 180 градусах.

Бисквит на молоке
Из десятков рецептов бисквитов – этот получается одним из самых нежных и воздушных.

Тебе понадобится: 100 г муки, 4 яйца, 120 г сахара, 30 г крахмала, 40 мл молока, 20 мл растительного масла, по 1 щепотки соли и ванилина.

Приготовление: Взбей белки с солью до пиков, постепенно добавь сахар и снова взбей. Продолжая взбивать, поштучно добавь желтки. После этого аккуратно вмешай просеянные сухие ингредиенты, и в конце – растительное масло. Выпекай бисквит в духовке около 45 минут при 180 градусах.

Рождественский кекс с мандаринами и шоколадом

📖 Ингредиенты:

- Сахар - 1 стакан
- Соль - щепотка
- Яйцо - 3 шт.
- Сливочное масло - 150 г.
- Сметана 20% - 5 ст. л.
- Мука - 2 стакана
- Разрыхлитель - 2 чайные ложки
- Мандарины без косточек - 2 шт.
- Шоколад - 50 г.
- Ванилин - по вкусу

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1 В сахар добавить яйца, сливочное масло комнатной температуры и хорошенько взбить,затем добавить сметану,просеянную муку, разрыхлитель,ванилин и перемешать до однородной массы
2. Мандарины очистить,разделить на дольки и нарезать дольки на 2-3 части. Шоколад поломать на маленькие кусочки
3. Добавить нарезанные мандарины и шоколад в тесто и аккуратно перемешать.
4. Тесто выложить в смазанную маслом форму и отправить в заранее разогретую духовку при температуре 180 гр на 40 минут до румяного цвета. Украсить кекс на свой вкус.

Лимонник

📖 Ингредиенты:

- Мука - 480 г.
- Соль - 1/2 ч. л.
- Разрыхлитель - 2 ч. л.
- Сахар - 200 г. + 1 ст. л.
- Слив. масло - 100 г. + для смазывания
- Сметана - 250 г.
- Лимон - 1 шт.
- Кукурузный крахмал - 1 ст. л.

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Муку просейте и смешайте с солью, разрыхлителем и столовой ложкой сахара.
2. Сливочное масло перетрите с мукой.
3. Добавьте сметану, замесите мягкое тесто. Скатайте его в шар, оберните плёнкой и уберите в холодильник на 30 мин.
4. Лимон нарежьте и пропустите через мясорубку. Смешайте с сахаром и крахмалом.
5. Тесто разделите на две части, одна должна быть немного больше другой. Оба куска раскатайте в прямоугольные пласты.
6. Больший пласт выложите в форму. Вылейте туда начинку, накройте пластом. Защипните края.
7. Выпекайте пирог 30–40 минут.

Творожный тирамису
Своеобразный ПП-десерт без маскарпоне, рикотты и другой жирной основы.

Тебе понадобится: 60 г печенья савоярди, 150 мл заваренного кофе, 2 щепотки корицы, 150 г творога, 90 г сахарной пудры, 50 г темного шоколада, 1 яйцо.

Приготовление: Взбей желток и ложку сахарной пудры на водяной бане до загустения. Отдельно взбей блендером творог и смешай его с желтком. Взбей белок с оставшейся сахарной пудрой до стойких пиков и аккуратно вмешай туда же. Добавь в кофе корицу, обмакни савоярди и выложи в форму. Затем выложи крем и повтори слои еще раз. Посыпь тирамису тертым шоколадом.

Фрикасе с курицей и картофелем
Для разнообразия предлагаем использовать филе бедра вместо грудки.

Тебе понадобится: 200 г филе бедра курицы, 2 ст.л. муки, 60 г шампиньонов, 10 г лука, 200 мл сливок, 2 картофелины, 30 г твердого сыра, специи.

Приготовление: Привари картофель до полуготовности и нарежь брусочками. Произвольно нарежь филе бедра и смешай его с мукой. Обжарь курицу с рубленым луком и грибами до готовности. Влей сливки, приправь и доведи до кипения. Добавь картофель и тертый сыр, и готовь фрикасе под крышкой еще минут 7 на слабом огне.

Лангустины в кляре
Чтобы приготовить лангустинов в кляре, их сначала нужно очистить.

Тебе понадобится: 4 лангустина, 1 яйцо, 1,5 ст.л. муки, 1 ст.л. соевого соуса, 2 щепотки паприки, специи.

Приготовление: Взбей яйцо, соевый соус, специи и муку до однородности. Обмакни в кляр очищенных лангустинов и жарь по 1-2 минуты с каждой стороны.\

Деревенская уха из карасей
При всей простоте рецепта, тут есть сразу несколько секретов.

Тебе понадобится: 350 г карасей, 2 л воды, 50 мл водки, 3 картофелины, 1 луковица, 1 пучок укропа, 15 г сала, специи, 3 зубчика чеснока.

Приготовление: Крупно нарежь выпотрошенных карасей, добавь половину луковицы и часть укропа, залей водой и доведи до кипения. Незадолго до кипения влей водку, и вари бульон 20 минут.

Нарежь кубиком оставшийся лук и картофель. Отправь в бульон и вари еще 15 минут. Приправь и вари еще 10 минут. Разотри рубленое сало, чеснок и оставшийся укроп. Отправь в уху, провари еще 1 минуту, и сними с огня.

Яблочный маринад для куриных ножек
Тебе понадобится: 1 стакан яблочного сока, 1 луковица, 1 ч.л. паприки, 1 ч.л. молотого кориандра, соль и молотый черный перец.

Приготовление: Посоли яблочный сок и потом добавь остальные специи. Нарежь лук тонкими кольцами, немного разомни его руками и добавь туда же.

Кальмары «Хе»

📖Ингредиенты:

- Кальмары - 1.5 кг
- Лук репчатый - 1 шт.
- Морковь - 2 шт.
- Чеснок - 5-7 зубчиков
- Масло растительное - 5 ст.л.
- Соус соевый - 1 ст.л.
- Уксус яблочный - 1 ст.л.
- Кориандр молотый - 1 ч.л.
- Сахар - 1 ч.л.
• Перец черный молотый - 1 ч.л.
- Перец красный молотый - 1 ч.л.

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1. Кальмары отварить в течение нескольких минут, очистить, охладить, нарезать тонкой соломкой.
2. На сковороду влить растительное масло, уксус, соевый соус, добавить давленый чеснок, молотый кориандр, красный и черный перец и морковку соломкой.
3. Готовым маринадом залить морепродукт, оставить в холоде на два часа или на ночь для пропитывания.

Курица-гриль, маринованная в горчичном соусе
Используй горчицу разной степени остроты.

Тебе понадобится: 1 тушка курицы (около 2,5 кг), 3 ст.л. горчицы, 60 мл оливкового масла, сок половины лимона, 1 ч.л. молотого черного перца, 1 ч.л. молотого кориандра, 1,5 ст.л. соли.

Приготовление: Тушку подготовь, хорошенько натри солью со всех сторон и убери в холодильник на 1 час. Смешай горчицу, оливковое масло, сок лимона и специи. Натри курицу этой смесью, накрой пищевой пленкой и оставь мариноваться еще на 3-4 часа. Запекай 1,5 часа в духовке на режиме «Гриль» при температуре 200 градусов.

Плов с курицей и помидорами на костре
А с домашней курицей – плов получится в разы вкуснее!

Тебе понадобится: 800 г риса, 1 кг курицы, 500 г помидоров, 500 г моркови, 500 г лука, 120 мл растительного масла, 0,5 ч.л. молотого кориандра, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 1,5 ст.л. соли, 2 л воды.

Приготовление: Нарежь курицу, помидоры, морковь и очищенный лук. Обжарь лук с морковью на масле до золотистого цвета. Добавь курицу и готовь 10 минут, время от времени помешивая. Посоли, влей воду и вари 20 минут. Всыпь помидоры, специи и промытый рис. Накрой плов крышкой и готовь 15 минут.