Сладкоежка. Рецепты тортиков, десертов, выпечки и других вкусностей

​Рецепт вкуснейшего чизкейка из 3 ингредиентов

Ингредиенты:

Яйца — 3 шт.
Белый шоколад — 120 г
Сливочный сыр — 120 г

Приготовление:

1. Отделите желток и белок. Накройте миску с яичными белками полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник.
2. Разогрейте духовку до 170 °С.
3. Поставьте шоколад в миске на водяную баню, чтобы его растопить.
4. Перемешивайте, пока он не растает.
5. Добавьте сливочный сыр и размешайте — у вас должна получиться однородная масса.
6. Добавьте желтки и снова перемешайте.
7. Достаньте из холодильника белки, взбейте их венчиком и добавьте в получившуюся массу.
8. Смажьте пергаментные листы маслом и застелите ими форму, в которую вы будете выливать тесто.
9. Поставьте будущий чизкейк в предварительно разогретую до 170 C духовку и ждите 15 минут (дайте немного постоять после выключения).
10. Посыпьте сахарной пудрой. После того, как лакомство будет готово, вам придется немного подождать, потому что этот десерт едят холодным.
Приятного аппетита!
#пироги

ПСИХОЛОГИЧЕСКИЙ ТЕСТ, ЧТО
ВЫ ВИДИТЕ НА КАРТИНКЕ? 🤔

​Чизкейк с клубникой

- 300 г песочного печенья
- 100 г сливочного масла
- 500 г творога
- 400 мл сливок (30%)
- 200 г сахара
- 25 г желатина
- 1 лимон
- 200 г клубники
- 100 г клубничного желе

Для приготовления основы чизкейка в кухонном комбайне смешайте сливочное масло с песочным печеньем до получения однородной массы.
Полученную массу выложите в круглую разъёмную форму диаметром 26 см и распределите равномерно по ней вдавливая для образования основы. Поставьте в холодильник на час.
Залейте желатин 50 мл кипятка и дайте немного остыть.
В кухонном комбайне измельчите творог до образования однородной творожной массы.
Взбейте миксером полученную творожную массу, сливки и сахар. В зависимости от Ваших вкусовых предпочтений, Вы можете увеличить или уменьшить количество сахара.
Добавьте заранее подготовленный желатин, сок одного лимона и ванилин. Хорошо взбейте. Выложите полученную массу на ранее подготовленную основу и поставьте в холодильник на час. Тонко нарежьте клубнику.
Покройте всю поверхность чизкейка клубникой и залейте все клубничным желе после чего отправьте чизкейк в холодильник. Через час чизкейк готов.
Приятного аппетита!
#тортики #десерты #без_выпечки

​Бисквитный рулет с малиной

Рулетик получился очень вкусным и необычным. Особых умений не понадобилось. Такой вариант бисквитного теста получится у каждого без проблем.

Понадобятся:

4 сырых куриных яйца
350 г сахарного песка
130 г муки
2 столовые ложки молока
2 столовые ложки какао
250 г сливочного масла
300 г свежей малины
150 г малинового варенья
семечки в шоколаде для украшения

Куриные яйца смешиваем с сахаром (270 г) с помощью ручного венчика или миксера в небольшой кастрюле. Ставим эту посудину на водяную баню и интенсивно перемешиваем яичную массу до увеличения ее в 2-3 раза. Важно не перегреть тесто, оно должно светлеть и увеличиваться на самом маленьком огне. В это время духовка уже разогревается. Снимаем кастрюлю с плиты и продолжаем взбивать массу до комнатной температуры. Когда она остыла, начинаем вводить муку, добавляя ее по одной столовой ложке. Аккуратно выливаем тесто на противень, застеленный пергаментом. Выпекаем бисквит около 15-ти минут, пока верх слегка не подрумянится.
В это время займемся кремом. 200 г сливочного масла комнатной температуры взбиваем с оставшимся сахаром. Потом добавляем к ним промытую и просушенную малину и перемешиваем крем до нужной консистенции.
Готовый бисквит скручиваем рулетом вместе с пергаментом и оставляем немного остыть. Затем разворачиваем его, удаляем бумагу и смазываем жидким малиновым вареньем. Это и будет наша пропитка. После этого выкладываем на пропитанное тесто крем и сворачиваем рулет.
Растапливаем оставшееся сливочное масло с молоком. Добавляем 3 столовых ложки сахара и какао, перемешиваем и доводим до кипения. Готовой глазурью поливаем рулет и посыпаем шоколадными семечками. Убираем рулет в холодильник на 9-10 часов.
Приятного аппетита!
#пироги

Идея для украшения пасхального кулича

Как Вам? ❤️

​ВКУСНЕЙШИЙ ШОКО-ТОРТ

Мука - 2,5 стакана
Сахар - 2 стакана
Какао - 5 с/л
Разрыхлитель - 1 ч/л
Сода - 1 ч/л
Ванилин
Соль - щепотка
Яйца - 2 шт
Молоко - 1стакан
Кипяток - 1 стакан
Растительное масло чуть больше пол стакана.

И так! Смешиваем все сухие компоненты (мука, сахар, какао, разрыхлитель, сода, ванилин, соль). Отдельно в другой миске смешиваем все жидкие компоненты (яйца, молоко, кипяток, масло). В два приёма вливаем жидкую смесь в сухую и все хорошенько перемешиваем, что бы тесто стало однородным, мешаем долго. Вливаем тесто в противень, устилаем дно противня пергаментом. Ставим в разогретую духовку до 180 С на 25-30 мин, до сухой спички.
Приятного чаепития!
#тортики

​Вкуснейший манник "на раз, два, три"

Понадобится:

Молоко - 1 литр
Мука пшеничная - 100 грамм
Сахар - 150 грамм
Манная крупа - 150 грамм
Яйцо - 3 штуки
Сливочное масло - 30 грамм

Приготовление:

1) Смешиваем все, кроме яиц и взбиваем миксером до однородности. Ставим на огонь и при постоянном помешивании увариваем примерно 10 минут.
2) Немного остужаем массу и при непрерывном взбивании выливаем массу на яйца.
3) Выливаем получившуюся массу в форму, смазанную сливочным маслом и выпекаем при температуре 180 С 60 минут. По остыванию, украшаем фруктами, сахарной пудрой и зовем всех к столу)
Приятного аппетита!
#пироги

​ЯГОДНЫЙ ПИРОГ
⠀
Для теста:⠀

Сметана - 200 гр. (у меня 15%)⠀
Рисовая мука - 80 гр.⠀
Кукурузная мука - 80 гр.⠀
Пшеничная мука - 60 гр. (можно использовать один вид муки)⠀
Разрыхлитель - 0.5 ч.л.⠀
Сахар или подсластитель по вкусу (у меня фитпарад и мед)⠀
⠀
Для начинки:⠀

Вишня - 500 гр. (у меня замороженная)⠀
Кукурузный крахмал - 1 ст.л. с горкой (10 гр)⠀
Яблоко - 1 шт. (среднее)⠀
Сахар или подсластитель по вкусу (у меня фитпарад и мед)⠀
Корица по вкусу⠀
⠀
Приготовление:⠀

1) Все ингредиенты для теста смешиваем и вымешиваем эластичное тесто. Делим его на две неравные части (1/3 и 2/3), заворачиваем их в пленку или пакетик и отправляем в холодильник на 30-60 минут.⠀
2) В кастрюльку помещаем вишню (без косточек) и варим до закипания.
3) Сливаем лишнюю воду, добавляем крахмал, мелко нарезанное яблоко, корицу и подсластитель. Варим пару минут до загустения и выключаем.⠀
4) Большую часть теста достаем и раскатываем на столе, присыпав небольшим количеством муки. Помещаем раскатанное тесто в форму, протыкаем дно в нескольких местах вилкой и отправляем в разогретую до 180 С духовку на 10-15 минут.⠀
5) Достаем основу и выкладываем на нее начинку.⠀
6) Достаем меньшую часть теста, раскатываем его и вырезаем полосочки/кружочки/звёздочки или оставляем нетронутым. Накрываем сверху начинку тестом. По желанию можно смазать тесто желтком для красивой корочки.⠀
7) Выпекаем в разогретой до 180 С духовке ~25 минут.⠀
Приятного аппетита!
#пироги

​ТОРТ РАФАЭЛЛО

Бисквит:

5 яиц
170 г сахара
100 г пшеничной муки
100 г миндальной муки
Ваниль
Щепотка соли

Крем:

Белый шоколад - 200 г
Сливки - 500 мл
Сахарная пудра - 60 г (но Вы регулируют по вкусу)
Сливочный сыр - 150 г (у меня Almette)
Кокосовая стружка, а лучше мука (стружка, перемолотая на кофемолке) - 70 г
Ваниль

Приготовление:

1. Взбить белки с щепоткой соли до пышности, постепенно добавить сахар и взбить до плотных пиков. Ввести в белки предварительно размешанные до однородности желтки с ванилью, размешивая силиконовой лопаткой очень аккуратно сверху вниз и потом ввести частями муку (пшеничную смешать с миндальной), размешивая тем же способом, но недолго, белки нельзя посадить.
2. Я миндальную муку делаю сама, предварительно очистив и просушиваю миндаль (замачиваю в кипятке на 15 мин. и очищаю кожицу). Делим на две формы d18 см и ставим в разогретую до 180 С духовку. Выпекаем до готовности минут 30-35 (смотрите по своей духовке). Готовность проверяется сухой зубочисткой. Остужаем на решетке.
3. Крем. Растопить белый шоколад с 50 г сливок в мв печи импульсами, размешать до однородности, остудить, добавить сыр, взбить на низких оборотах.
4. Взбить сливки с сахарной пудрой и ванилью, в них аккуратно вмешать шоколадно-сырную массу и кокосовую муку.
5. Сборка торта: Коржи разрезать на 2 части каждый и пропитать подслащенным кокосовым молоком. Я тоже делаю его сама из свежего кокоса.
6. Перемазать коржи кремом. Этот крем я использовала как на внутреннюю, так и на внешнюю обмазку. Присыпать кокосовой стружкой, украсить конфетами Рафаэлло (я делала сама). На ночь в холодильник.
Наслаждаемся!)
Приятного аппетита!
#тортики

​Кулич творожный

Масло сливочное 82,5% 180 гр.
Сахар 120 г.
Яйца 3 шт.
Творог из ряженки или творог пастообразный (в брикетах) 9% 120 г
Мука 200 г
Разрыхлитель 10 г
Ванильный сахар 10 г.
Цукаты 100 г

1. Для начала сделаем творог из ряженки:
Упаковку ряженки 1 л., нужно поставить в морозилку на ночь. С утра срезать верх упаковки. В дуршлаг положить упаковку разрезом вниз, чтобы стекала сыворотка, а творог остался в дуршлаге. Поставьте миску, чтобы было куда стекать лишней жидкости. Оставьте оттаивать, на это уйдёт примерно 8 часов.
2. Масло мягкое взбиваем с сахаром до бела (минут 5).
3. Постепенно вводим яйца (комнатной температуры) по одному, постоянно взбивая.
4. Затем добавить творог и хорошо взбить до однородной массы.
5. Муку просеять, добавить к смеси вместе с разрыхлителем и ванильным сахаром. Хорошо взбить.
6. В конце добавить цукаты. Перемешать.
7. Формы смазать маслом, застелить бока форм пергаментом, если формы силиконовые достаточно смазать маслом. Выложить тесто на 1/3 формы.
8. Выпекать в разогретой до 170 С духовке примерное время 35 минут (проверяйте на сухую шпажку).
Приятного аппетита!
#пироги

​Пирог к чаю на скорую руку

Мука пшеничная - 280 грамм
Сливочное масло (размягченное) - 140 грамм
(берем хорошее и качественное масло)
Сахар - 180 грамм + 50 грамм
Яйцо - 1 штука
Разрыхлитель - 10 грамм
Сметана - 100 грамм
Арахис - 50 грамм
Корица - 1/2 чайной ложки

Приготовление:

1) Добавляем масло в сотейник, ставим на средний огонь и ждем. Когда масло полностью растопится, не убираем с огня, а держим еще несколько минут, пока оно не начнет темнеть.
2) Добавляем сахар, перемешиваем и оставляем остывать.
3) Когда масса немного остыла, добавляем яйцо и взбиваем до пышности.
4) Добавляем сметану, просеиваем сверху муку, разрыхлитель и перемешиваем до однородности.
5) Рубим арахис на средние кусочки, смешиваем с 50 граммами сахара, корицей и перемешиваем.
6) Выкладываем в форму, смазанную растительным маслом половину теста, сверху половину ореховой начинки, сверху вторую половину теста и снова начинка.
7) Выпекаем при температуре 160 С до готовности.
Готовность пирога проверяем с помощью зубочистки или деревянной шпажки - если она выходит сухой, значит готово.
Приятного аппетита!
#пироги

​Творожная запеканка: нежная и воздушная

Творог - 250 грамм
Сметана - 100 грамм
Яйцо - 2 штуки
Манная крупа - 40 грамм
Сахар - 40 грамм
Ванилин - 2 пакетика
Изюм (по желанию)

Приготовление:

1) Отделяем белки от желтков. Взбиваем белки с щепоткой соли и сахаром до стоячих пиков.
2) Желтки смешиваем со сметаной, манкой, творогом, ванилином и взбиваем до однородности. Аккуратно подмешиваем белки.
!! Если творог сухой, то его необходимо будет протереть через сито.
3) Выливаем тесто в форму, смазанную сливочным маслом и выпекаем при температуре 170 С до золотистой корочки. Украшаем фруктами, жидким шоколадом или чем вам нравится и подаем к столу.
Приятного аппетита!
#запеканки

​Крем "Нутелла"

Ингредиенты:

100 г темного шоколада
100 г белого шоколада
50 г масла сливочного
80 мл молока
70 г сахара
По желанию можно добавить орех (фундук) грамм 50-70.

Как приготовить:

В кастрюльке с толстым дном растопить масло, добавить сахар, молоко, шоколад (порубленный ножом на маленькие кусочки) и нагревать до кипения на маленьком огне. Помешивать постоянно, так как быстро начинает пригорать.
Дать покипеть 2-3 минуты (не больше). Затем поместить кастрюльку с кремом в кастрюлю с холодной водой и, пока остывает, помешивать его. Когда крем станет тёплым, можно переложить его в банку и поставить в холодильник.
Если сделать крем только из белого шоколада, получится белая "Нутелла". В таком случае можно заменить фундук на миндаль и добавить немного кокосовой стружки в ещё горячую белую "Нутеллу".
Приятного аппетита!
#кремы

​ШОКОЛАДНЫЕ МАФФИНЫ С КАБАЧКОМ

Кабачки не чувствуются! Выпечка получается мягкой, нежной и ароматной!

Ингредиенты:

Мука 135 г
Какао темное 25 г
Разрыхлитель 6 г
Сахар 75 г
1 яйцо
Молоко 60 г
Кабачок 120 г
Растительное масло 50 г
Щепотка соли
Кусочки шоколада по желанию

Приготовление:

1) Яйцо смешать с маслом.
2) Сухие просеять и перемешать.
3) Добавить жидкую смесь, молоко. Долго не мешать.
4) Разлить по формочкам, у меня в форме 5 больших капсул (для 5-ти кексов), у вас может быть 6 шт.
5) В каждую капсулу положить по дольке шоколада (по желанию).
6) Выпекать при 180 С 30-35 минут до сухой шпажки.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
#кексы

​КУЛИЧ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Кулич по этому рецепту очень прост в приготовлении, а получается необыкновенно ароматным и вкусным.

Ингредиенты:

4 стакана муки
3 яйца
100 г сливочного масла или маргарина
1 стакан сахара
1 стакан молока
50 г дрожжей
соль по вкусу

Дрожжи для кулича быстрого приготовления разведите в теплом молоке, тщательно смешайте с яйцами, растопленным маслом или маргарином, сахаром, солью и мукой. Это тесто сразу выкладывайте в смазанные маслом формы (можно предварительно добавить цукаты) и ставьте на 3-4 часа в теплое место, после чего можно печь кулич . Выпекать при температуре 170-180 С от 40 мин до 1 часа (в зависимости от размера кулича). Готовность проверяем деревянной палочкой
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
#пироги

​Баноффи с карамельным соусом и бананом

Этот десерт мы готовим уже не в первый раз. Очень нравятся сочетания и чередования вкусов в нем: сдержанная песочная основа + насыщенная сладость карамельного соуса (в это раз добавили туда еще и соль, чтобы сделать вкус более интересным), сверху сладкие бананы + сливочный и едва заметно солоноватый крем из сливочного сыра и сливок. Итак,

Печенье - 120 г
Соленые крендельки - 50 г
Сливочное масло - 100 г в основу + 80 г в карамельный соус
Сахар - 200 г
Вода -50 г
Бананы - 2 штуки
Сливки 33% - 120 г в соус + 100 г в крем
Сливочный сыр - 100 г

Основа:
Измельчаем в блендере печенье до мелкой крошки, затем то же самое проделываем с соленой соломкой, но крошки оставляем покрупнее, 2-3 мм. Так структура нашей основы будет более интересной, а вкус насыщеннее. Смешиваем оба вида крошек и постепенно добавляем растопленное сливочное масло, так чтобы получилась структура мокрого песка.
Выкладываем в форму (у нас разъемная, 20 см), распределяем, формируя дно и бортики. Чтобы основа была плотная, ее лучше утрамбовать стаканом с плоским дном. Далее убираем в холодильник.

Карамельный соус:
В сотейник засыпаем 200 г сахара, заливаем 50г воды, перемешиваем и ставим на небольшой огонь. Мешать нельзя, иначе карамель схватится, только изредка слегка встряхивать сам сотейник. Варим до карамельного цвета. Снимаем с огня и добавляем холодное сливочное масло и теплые сливки. Осторожно - масса шипит и пенится! Перемешиваем лопаткой до однородности, даем чуть остыть. Так как в нашей основе крендельки были не осень соленые, мы добавили полторы ложки соли в карамельный соус – вкус стал заметно пикантнее.

Крем:
Взбиваем сливки до устойчивых пиков, добавляем сливочный сыр и еще раз взбиваем.

Сборка:
Карамельный соус выливаем на основу, равномерно распределяем. Сверху выкладываем нарезанные кружочками бананы. Далее покрываем кремом и отправляем в холодильник на пару часов.
Приятного аппетита!
#десерты #без_выпечки

​КОФЕЙНО-СЛИВОЧНЫЙ ЛИКЕР

ИНГРЕДИЕНТЫ:
350 гр водки
200 гр концентрированного молока
100 гр сахарного песка
1 желток
1 ст.л. крепкого кофе
щепотка ванилина

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Все ингредиенты тщательно перемешать.
2. Добавить водку. Перемешать.
3. Настаивать ликёр не менее 3 часов при комнатной температуре.
4. Хранить ликёр в холодильнике.
Приятного аппетита!
#напитки

​Яблочные пирожки

Пышные и румяные, мои любимые пирожки с яблоками. Мягкое творожное тесто и сочная яблочная начинка, идеальный вариант для домашнего чаепития!

Вам потребуется:

Для теста:
300 гр муки
125 гр творога
100 гр сахара
100 мл молока
75 мл растительного масла
1 пакетик разрыхлителя (10 гр Dr. Oetker)
ванилин
1/4 ч. ложки соли

Для начинки:
4 средних яблока
1 ст. ложка сахара
1 ст. ложка сливочного масла

Как готовить:

Приготовить начинку. В сковороде распустить сливочное масло, добавить нарезанные яблоки и сахар. Сковороду накрыть крышкой, и потомить начинку на слабом огне до мягкости фруктов, 3-5 минут. Затем крышку снять, яблоки остудить.
Творог соединить с молоком и растительным маслом, добавить сахар, соль, просеянную муку и разрыхлитель, замесить тесто.
Готовое тесто разделить на 10 частей, сформировать шарики. Каждый раскатать, на тесто выложить подготовленную начинку. Защипать края.
Пирожки выложить на лист пергаментной бумаги и смазать яйцом.
Выпекать в духовке в течение 20-25 минут при температуре 180 С.
Приятного аппетита!
#булочки #пироги

​Торт "Королева мод" с нежным бисквитом и воздушным ванильным суфле

Бисквит:

2 больших яйца или 3 средних яйца
85 гр. сахара
75 гр. муки
1/2 чайной л. разрыхлителя
щепотка соли
1 столовая ложка йогурта
1/2 ст. л. растительного масла
1/4 чайной ложки ванильного экстракта

Суфле:

6 крупных яиц
125 гр. сахара
600 мл жирных сливок
9 желатиновых листьев
50 мл. горячей воды
200 гр.шоколадной стружки

Разогрейте духовку до 180C. Застелите форму бумагой для выпекания (20 см.)
Смешайте масло, йогурт и ваниль и отложите в сторону. Взбить яйца и сахар в течение 5-7 минут. Просейте муку, разрыхлитель и соль. Остановите миксер и добавьте сухие ингредиенты., тщательно перемешать. Добавить смесь масла и йогурта. Вылейте тесто в подготовленную форму. Выпекать в течение 15 минут. Дайте бисквиту остыть.

Поместите листья желатина в холодную воду на 10 минут. Взбить сливки и убрать в холодильник. Мелко натрите темный шоколад и отложите в сторону.
Взбейте яйца, сахар в течение 8 минут.
Возьмите мягкий желатин из холодной воды, и растворите его в кастрюле с 1/4 стакана горячей воды. Дать остыть 1-2 минуты. Медленно влейте желатин во взбитую яичную смесь. Смешивать в течение 1-2 минут.
Остановите миксер, добавьте взбитые сливки и тщательно перемешайте лопаткой.
Выложить половину крема в форму с бисквитом, затем выложить слой шоколадной крошки и закрыть второй частью крема. Убрать торт в холодильник минимум на 5 часов. Готово!
Приятного аппетита!
#тортики

​Глазурь для куличей с желатином

Не крошится и не липнет! Очень вкусная!

Ингредиенты:

Вода — 6 ст. л. (если любите слегка кисловатый вкус, используйте вместо воды слабо концентрированный сок)
Сахар — 1 стакан
Желатин (быстрорастворимый) — 1 ч. л.
Какао-порошок — 2 ч. л. (вместо какао можно использовать свекольный или другой яркий овощной сок)

Приготовление:

1 чайную ложку быстрорастворимого желатина (быстрорастворимый желатин – это важно!) залить 2 столовыми ложками холодной воды и оставить для набухания на 5 - 7 минут.
1 стакан сахара залить 4 столовыми ложками воды и нагреть на медленном огне до полного растворения сахара.
Снять с огня и добавить набухший желатин. Размешать до полного растворения желатина. Затем взбить миксером до белизны в течении 2-3 минут. Дать остыть до теплого состояния.
Разделить на 2 части.

В одну добавить краситель: какао-порошок, куркуму или овощной сок (сок запеченной свеклы; сок моркови обжаренной на растительном масле; сок шпината или крапивы; сок краснокочанной капусты). В данном случае - какао-порошок. Перемешать до однородности.
Затем с помощью кисточки наносим белую глазурь, а сверху капаем глазурью другого цвета. Удобно делать разводы или звезды с помощью зубочистки.
Правильно сваренная глазурь застывает в течение 5 минут.

Если же ваша глазурь застыла раньше времени и вы не успели покрыть все куличи, то добавьте в нее 1 столовую ложку горячей воды и хорошо перемешайте.
Если ваша глазурь после нанесения долго не застывает (это зависит от качества желатина), то дайте ей подсохнуть до утра в сухом, прохладном месте.
Глазурь хорошо держится на выпечке, не деформируется при переноске в сумке или пакете, при нарезании совершенно не крошится и очень вкусная!
#кремы