Рецепты тортов
Рецепты тортов - телеграм канал, который открывает для вас чарующий мир тортов и десертов. Здесь вы найдете лучшие рецепты, секреты и техники от опытных кондитеров и любителей выпечки. Мы делимся многообразием тортов, начинок и глазурей - от классических шедевров до современных трендов в мире кондитерского искусства. Канал предлагает пошаговые инструкции и советы, чтобы вы смогли создавать торты на любой вкус и для каждого случая - от праздничных мероприятий до повседневных угощений. Узнайте секреты профессионального оформления тортов, идеи для украшений и вариации рецептов для разных диетических потребностей. Подписывайтесь на Рецепты тортов, чтобы вдохновиться и научиться создавать волшебство в своей кухне. Разнообразьте свои десерты, порадуйте себя и своих близких невероятно вкусными и красивыми тортами.
ГЛАЗУРЬ для кулича🤤
Сохраняй чтобы приготовить
🌿70г Белок
🌿130г Сахар
🌿Щепотка лимонной кислоты
1. Соединить белок с сахаром - поставить на водяную баню
2. Довести до состояния, когда весь сахар растет
3. Снять с бани, добавить лимонной кислоты
4. Взбивать до нужной устойчивости
Video is too big
Рецепт ганаша на белом шоколаде.
Для выравнивания стандартного тортика диаметром 16 см и высотой 12-15 см нам понадобится:
340 гр шоколада с содержанием какао масла не менее 32%
Сливки 120 гр
Масло сливочное 150 гр
Глюкозный сироп 40 гр.
Video is too big
Что подарить ребенку от 2 до 6 лет? Нашли полезный подарок на ВБ, который понравится детям - говорящая книга Нажималка от BertToys.
- 8 тем на выбор для разного возраста
- ребенок играет самостоятельно
- заменит гаджеты и мультики
- удобно взять с собой
Реклама. ООО "БЕРТ". ИНН 7722491417. erid: LjN8KbY99
Video is too big
🔥 Трюфельный, муссовый торт🔥 без желатинов всяких там 😏
Ингредиенты:
Яйца-2 шт
Сахар-150 гр
Молоко-100 мл
Растительное масло-90 мл
Мука-140 гр
Какао-60 гр
Разрыхлитель-1 ч л
Сода-1/2 ч л
Кипяток-100 мл
Начинка:
Сливки 33% - 500 мл
Молочный шоколад-300 гр
Шоколад можно любой
Какао для посыпки
Приготовление:
Яйца с сахаром взбить немного, влить молоко и масло, взбить. Просеять все сухие ингредиенты, взбить. Влить в конце кипяток и ещё раз взбить. Вливаем тесто в форму 24 см. Выпекаем 25-30 мин при 180 С.
Далее даём остыть коржу и разрезаем верхушкуи края. Я сделала это кольцом для выпекания. Диаметр должен быть 22 см. И сразу выкладываем на эту же форму, если есть ацетатная пленка лучше выложить по краям
Готовим крем, сливки холодные взбиваем до пиков. Шоколад топим как вам удобно, можно на водяной бане либо в микроволновке импульсами. И вливаем в взбитые сливки. Аккуратно все перемешиваем. И переливаем на наш корж. Отправляем в холодильник как минимум на 5 часов.
Достаём, посыпаем какао.
Video is too big
САМЫЙ ВКУСНЫЙ КУЛИЧ🔥
РЕЦЕПТ на 2 формы 12 см или 4 формы 9 см:
- 5 яиц
- Масло сливочное 150 гр
- Творог 9% 450 гр
- Сахар 400 гр , НЕТ НЕ МНОГО! САМОЕ ТО!
- Мука 450 гр
- Разрыхлитель 12 гр
- Орех 50 гр
- Изюм 100 гр
Или цукаты 150 грамм
- Ваниль
Если орех не добавлять то куличик получится внутри более желтый - сливочный
Выпекать 170 градусов - 1,5 часа.
Если делать в форме 9 см - получается 400 гр
Если делать в форме 12 см - получается 800 гр
Цветные сахарные яйца
(для 18-20 шт.):
• Белок куриного яйца - 20 г
• Лимонная кислота - щепотка
• Сахарная пудра - 220 г
• Ванильный сахар зелёный- 1/4 упаковки
• Ванильный сахар розовый - 1/4 упаковки
• Ванильный сахар жёлтый- 1/4 упаковки
—
Для декора:
• Какао - 1/2 ч. л.
• Вода - 2 ч. л.
① В яичный белок (20 г) добавляем лимонную кислоту (щепотку) и взбиваем до лёгкой пенки с помощью венчика.
② Всыпаем сахарную пудру (220 г) и смешиваем сначала с помощью лопатки, а затем вымешиваем руками до пластичного однородного состояния.
③ Делим массу на три части и добавляем в каждую цветной ванильный сахар. Вымешиваем до момента распределения красителя. Делать это лучше в перчатках.
④ Отщипываем от массы кусочек размером с перепелиное яйцо или меньше. Скатываем в шарик и придаём форму яйца. Выкладываем на ровную поверхность.
⑤ Для эффекта перепелиного яйца разводим в воде (2 ч. л.) какао (1/2 ч. л.) и хаотично обрызгиваем яйца.
⑥ Оставляем яйца просушиться при комнатной температуре около 2-3 часов.
ШОКОЛАДНЫЕ ГНЕЗДА🔥
Готовятся очень просто, я готовила первый раз. Топим шоколад в горячей воде или в СВЧ короткими импульсами сразу в пакете.
Доску пластиковую, желательно каменную (либо тарелку), камень долго держит холод охлаждаем в заморозке пару часов.
На охлажденную доску выливаем шоколад полосками, как только шоколад стал чуть матовым, поддеваем любым шпателем или тонким ножом, сразу сворачиваем в гнездо и готовые гнезда убираем в холодильник на час, чтобы они стабилизировались.
Украшаем куличи
Video is too big
Творожная пасха лесные ягоды в шоколаде 😍
Рецепт:
➡️Начинка :
☘️Ягоды любые у меня замороженные голубика, клубника и малина)
☘️Кукурузный крахмал 1 ст.л без горки
☘️Вода 60 мл
➡️Творожная основа :
☘️Творог 5% -500 гр
☘️Сахар - 150-180 гр по вашему вкусу
☘️Ваниль
☘️Сливки 20-33% -200 мл
☘️Желатин -10 гр
☘️Сливочное масло мягкое -70 гр
➡️Шоколадная основа
☘️2 плитки молочного шоколада -180 гр
Силиконовую формочку покупала в магните .
Приготовление подробно озвучила в видео .
Video is too big
Kinder pingui
.
Яйца - 4шт
Сахар -120г
Мука-80г
Какао-40г
Растительное масло - 50мл
Разрыхлитель-1ч.л
Соль-щепотка
.
К яйцам добавляем щепотку соли и сахар, взбиваем до пышной массы. Далее вливаем растительное масло, немного взбиваем. Муку, какао и разрыхлитель смешиваем и в 2 этапа просеиваем. Перемешиваем лопаткой сверху вниз . Тесто вливаем в форму 25*25см выпекаем при 180г.ц 10 минут.
Крем:
Сливки -250мл
Сгущенка-80г-100г
Мед-1ч.л
Желатин -10г+60 мл воды
Для глазури молочный шоколад-100г+20 мл раст масла )
.
Для крема взбиваем холодные сливки 33% до пиков .
Добавляем холодную сгущёнку и мед.
Немного взбиваем.
К желатину вливаем холодную воду и ждём, пока он набухнет . После растворяем с помощью микроволновки и вливаем в массу.
Слегка перемешиваем и убираем крем на 5 минут в холодильник. Он загустеет. У бисквита разрезаем края, чтобы был красивый вид. Делим бисквит на 2 части.
Выкладываем полностью крем, сверху накрываем 2 бисквитом, поливаем глазурью и убираем в холодильник на 1 час.
Кекс пасхальный с вяленой клюквой
На 2 кулича 12 см в диаметре
-370 гр муки
-300 гр сметаны (от 20%)
-250 гр сахара
-220 гр творога (9%)
-120 гр вяленой клюквы
-100 гр сливочного масла
-50 гр шоколада
-3 яйца
-12 гр разрыхлителя
-цедра 1 лимона
-щепотка соли
Для глазури
-210 гр молочного шоколада
-50 гр сливок (от 33%)
Творог протрите через сито или пробейте блендером. Растопите сливочное, масло остудите до комнатной температуры. Яйца,соль и сахар смешиваем в большой миске. Начинаем взбивать пока масса не увеличится в 2 раза. Добавляем творог и сметану, вмешиваем на средних оборотах миксера. Добавляем лимонную цедру, вливаем сливочное масло, перемешиваем.
Добавляем муку и разрыхлитель, замешиваем тесто, но уже лопаткой. Добавляем клюкву и шоколад,перемешиваем
Тесто перекладываем в форму и выпекаем при 180 гр 45-50 минут
Готовый кулич остужаем.
Для глазури разогрейте сливки и залейте ими поломанный на кусочки шоколад, тщательно перемешайте. Полейте глазурью кулич и дождитесь застывания
🍏 Рецепт яблочного заварного зефира. Эффектная идея: ландыши из зефира
💡 Порция для планетарного миксера. Для ручного, просто всë поделить пополам!
✨ Для меренги:
100 г свежего белка
50 г сахара
Ванилин по желанию
1. Складываем белок, сахар, ванилин в дежу миксера и начинаем взбивать
✨ Для сиропа:
12 г агара
300 г сахара
50 г глюкозного или инвертного сиропа
80 г воды
150 гр яблочного пюре
1. Складываем в сотейник и ставим на средний огонь. Параллельно начинаем взбивать белок с сахаром
2. Сироп варим на небольшом огне. Следим, чтобы агар не пригорал. Сироп варим до «капельки» или 103-104 градуса
3. Пока наш сироп варится, белок уже взбился в пышную пену. Вливаем горячий сироп во взбивающуюся на средних оборотах массу.
4. Взбиваем ещё примерно минуту и всё😊
Добавляем зеленый краситель.
Для отсадки используем насадку #123
Пасха без марли, пресса и т.п.
Очень проста в приготовлении, а вкус просто божественный 😌 Как крем-брюле 😌
Готовим Творожную Пасху с вареной сгущенкой
500 гр творога в брикетах (у меня 5%)
1 желток
180мл сливок 33%
1 баночка варёной сгущенки
150гр сливочного масла
Щепотка соли
В сотейник выливаем сливки, добавляем желток, постоянно помешивая доводим почти до кипения и снимаем с огня.
В мягкое сливочное масло добавляем сгущенку, хорошо взбиваем миксером. К этой массе добавляем щепотку соли и творог, пробиваем блендером до однородного состояния.
Далее к творожной массе добавляем сливочно-заварную и взбиваем всё миксером до однородной крестообразной массы.
Завораживаем пасочницу (снаружи!) сначала пищевой пленкой, потом фольгой для прочности. Выкладываем творожную массу плотно в пасочницу, накрываем сверху пищевой пленкой и убираем в морозильную камеру минимум на 5 часов, а лучше на ночь
Перед подачей (примерно за 2-3 часа) нужно переставить её просто в холодильник для дефростации.
Бисквит МОХ
Ингредиенты:
1 яйцо
15 г сахара
25 г муки
5 г разрыхлителя
30 г жидкого меда
Краситель
Яйцо взбить с сахаром добела, добавить мед и еще раз хорошо перемешать.
Затем ввести муку с разрыхлителем, перемешать до однородности и ввести краситель.
Разлить по термостабильным стаканчикам и убрать в микроволновку на 40 сек при 600 вт.
Остудить на решетке и украсить кулич.
Video is too big
Похожие
