#43. Телятина по-Орловски
👨🍳👩🍳🍖🧅🧀🌱
Мы немного отошли от класического рецепта, решили не выкладывать все слоями и пожарили все по отдельности. Получились рулетики из телятины с грибами )
Берем:
Телятина, грибы (шампиньоны), лук, бекон, сливки, мускатный орех (специя), соль, перец, зелень.
Готовим:
1. Берем кусок телятины. Солим, перчим, смазываем оливковым маслом и ставим в духовку на 1 час при температуре 180 градусов.
2. Большие шампиньоны чистим от ножки. Шапки смазываем майонезом и выкладываем на противень. Ставим в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов. Через 20 минут каждый гриб посыпаем тертым сыром и держим еще 5 минут.
3. Готовим соус: Обжариваем на сковородке нарезанный лук, бекон, грибы до золотистой корочки. Добавляем немного муки, тертый мускатный орех и посыпаем тертым сыром. Ставим соус на медленный огонь и тушим 10 минут, помешивая.
4. Мелко нарезаем зелень и достаем телятину из духовки. Режем мясо на тонкие ломтики, сверху кладем соус и посыпаем зеленью..
Приятного аппетита! 🎷🎺🎹😜
Video is too big
15.02.2024 / 18:02
#43. Телятина по-Орловски
👨🍳👩🍳🍖🧅🧀🌱
Вкусная История:
Veau Orloff — оригинальное название блюда, которое впервые было приготовлено в Париже для русского графа Орлова, фаворита императрицы Екатерины. «Телятина по-Орловски» представляет собой гратен из, собственно, телятины, картофеля, лука и грибов, запеченных под соусом бешамель с добавлением сыра. В упрощенной версии, называемой «мясом по-французски», исчезли грибы, а мясная составляющая стала чаще всего включать свинину или говядину, нередко в виде фарша; соус бешамель заменен сливками, сметаной или отсутствует вовсе. Блюдо обладает вариативностью: может меняться расположение слоёв (лук снизу или сверху), состояние продуктов (предварительная обжарка) и формы нарезки (мясо ломтями или маленькими кусочками, лук кольцами или мелко порезанный). Подавать мясо по-французски принято, нарезая порции или захватывая снизу кусок мяса, и аккуратно перекладывая его на тарелку, чтобы не нарушить целостность слоев.
15.02.2024 / 18:02
#42. Салат Дракон
👨🍳👩🍳🐲
Берем: Курица, грибы, лук, яйца, сыр, майонез. Для украшения: маслины без косточек, киви, красный сладкий перец, зеленый лук.
Готовим:
1. Отвариваем курицу и яйца. Грибы и лук нарезаем и обжариваем.
2. Нарезаем отваренную курицу, яйца, сыр. Добавляем обжаренные грибы. Добавляем майонез и все перемешиваем.
3. Выкладываем все на тарелку в форме дракона.
4. Украшаем салат. Нарезаем киви, маслины и сладкий перец. Из киви делаем чешую Дракона, маслины для носа и глаз. А из перца получается язык.
Всем приятного аппетита!😜🎷🎹🎺
Video is too big
11.02.2024 / 08:02
#42. Салат Дракон
👨🍳👩🍳🐲
Китайский Новый год — самый важный и продолжительный праздник в Поднебесной и ряде других стран Азии. В китайской культуре его также называют Лунным Новым годом, Весенним фестивалем или Праздником весны (Чуньцзе). В 2024 году Китайский Новый год наступил вчера, 10 февраля. Этот праздник принято отмечать 15 дней, в наступающем году торжество продлится с 10 по 24 февраля. Новый год в Китае празднуют по лунному календарю, поэтому дата ежегодно меняется. В 2024 году символом будет Деревянный Дракон, а основным цветом ― зеленый. Дракон ― единственное мифическое существо среди всех знаков зодиака. Считается, что он приносит удачу и процветание. В 2024 году по восточному летоисчислению наступит 4721 год.
Дракон - это символ мудрости, силы и удачи. Чтобы привлечь эти качества в свою жизнь, многие хозяйки готовят на новогодний стол салат дракон — яркий, вкусный и оригинальный.
Салат дракон — это не только вкусное блюдо, но и настоящее произведение искусства. Его можно украсить так, чтобы он выглядел как настоящий дракон, или же сделать его похожим на знак дракона в китайской письменности.
Салат дракон состоит из простых и доступных продуктов, которые можно найти в любом магазине. Основой салата является куриное филе, но кроме того, в салат можно добавить грибы, свежие огурцы, помидоры, зеленый лук, майонез и сыр. Все эти ингредиенты нарезаются мелкими кубиками и перемешиваются в большой миске.
11.02.2024 / 08:02
#41. Суп Солянка
👨🍳🥩🍖🥔🍅🥕🧅🥒🎷🎺🎹
Рецепт нашей солянки очень быстрый. Не стали предварительно варить мясо, но при этом получилось очень вкусно.
Берем:
Копченные свиные ребра, грудинка, бекон, вареная и копченая колбаса, ветчина, картофель, лук, морковь, помидоры, соленые огурцы, рассол соленых огурцов, оливки без косточек, соль, перец, красный перец, чеснок, зелень, томатная паста, соус Сацебели.
Готовим:
1. Нарезаем все ингредиенты кубиком.
2. Обжариваем на сковородке все мясные продукты до золотистой корочки. Выкладываем в казан (или кастрюлю) и ставим его на медленный огонь. Добавляем немного воды и начинаем тушить.
3. Обжариваем на сковороде вместе лук, морковь, соленые огурцы, помидоры и добавляем томатную пасту и соус. Минут через 5 добавляем картофель и обжариваем еще 5 минут.
4. После все выкладываем в казан, добавляем воды и кладем оливки.
5. Нарезаем зелень и мелко рубим чеснок. Все отправляем в казан. Солим, перчим и добавляем немного красного перца. Добавляем немного рассола соленых огурцов, закрываем крышкой и тушим 20 минут.
При подаче на стол можно добавить лимон и сметану. Приятного аппетита!😁
Video is too big
01.02.2024 / 14:02
#41. Суп Солянка
👨🍳🥩🍖🥔🍅🥕🧅🥒
Вкусная История:
Соля́нка — старинное русское национальное блюдо, суп с ярко выраженным острым кисло-солёным насыщенным вкусом. Есть и такое мнение, что название блюда – солянка – означает «мешанина», «неразбериха». В старину в деревнях готовили «общий» суп для всех жителей, каждый приносил те продукты, которые у него имелись. Они складывались в один общий котёл, поэтому трудно было разобрать, из чего состоял такой суп. Вплоть до 1855 года блюдо «солянка» в кулинарных книгах не встречается, в то время как «селянка» присутствует. Селянка того времени была на основе кислой или свежей капусты, тушённой с мясом (или рыбой и икрой), приправленная луком, солёными огурцами. Впервые же слово «Солянка» как суп появилось в поваренных книгах только в 1860 году.
Основу супа «Солянка» составляет брез (смесь томатной пасты с нарезанным репчатым луком, пассированным на жире, снятом с бульона) и солёные огурцы. Есть много разновидностей солянки. Солянку по-ленинградски готовят как сборную, но без томатной пасты и гарнируют гусятиной или утятиной. Донскую солянку готовят с осетриной и свежими помидорами. В московской солянке присутствуют осетрина, сёмга и судак, а также маринованные белые грибы. Имеются рецепты солянок с морепродуктами (кальмарами, креветками, морским гребешком). Грибные солянки на отваре из сушёных грибов заправляют белыми грибами, приправляют квасом.
До революции 1917 года солянка была ресторанным блюдом. В «Метрополе» подавали солянку польскую, варшавскую, а также мясную, рыбную и сборную. Сборная - в табели о рангах «Метрополя» стояла на последнем месте, поскольку «собирались» в неё все виды мяса и копчёности, не востребованные за день на кухне.
После революции в поваренных книгах стали откровенно писать об использовании «остатков разного жаркого», т.е. солянка превратилось в экономическое блюдо. В народе даже стали шутить, что повара придумали солянку для утилизации остатков.
В наше время солянку можно приготовить и дома, причём вкуснее, чем в дорогом ресторане.
01.02.2024 / 14:02
